Zu Tisch - Südalbanien - Report / Essen und Trinken

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Im Gemüsegarten gleich neben dem Haus suchen Dhurata Daupaj (re.) und ihre Tochter Ori (li.) Zutaten für Turshi.

Im Bergland der Region Labëria, im Südwesten Albaniens, holt Sofokli Daupaj sein Brennholz.

Mehrere Hundert Gläser mit Eingemachtem bereitet Dhurata Daupaj jedes Jahr für den Winter vor, als Turshi. Salzlake oder Öl und Essig machen das Gemüse haltbar.

Das Ziegenfleisch wird in Milch gegart - damit es schön zart wird.

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Zutaten für Turshi mit gefüllten Auberginen

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