LE GOÛT DES RENCONTRES EN NOUVELLE-AQUITAINE - Poireaux au balsamique charentais à Bouteville -

À Bouteville, au coeur du vignoble du Cognac, Alessandra Montagne fait la connaissance de Jean-Charles, un maître vinaigrier. À ses côtés, ils revisitent le fameux poireau vinaigrette avec une sauce au beurre blanc vinaigré, un crumble au charbon végétal et une gelée de vinaigre dix ans d‘âge.