Küchen der Welt
Katalonien: Pollastre amb Galeres (Frankreich, 2025)
Übersicht
(1): Ein Land-und-Meer-Rezept aus Katalonien - Pollastre amb Galeres
(2): Kulinarische Mitbringsel
(3): Ran an die Töpfe!
Themen
Hinweis
Rezept für Pollastre amb Galeres
Zutaten für 5 Personen:
350 g Reis
5 Hähnchenschenkel
6 Zucchini
4 Stangen Lauch
6 Stängel Rosmarin
1 TL Safran
2 Knoblauchzehen
Petersilie
12 Heuschreckenkrebse oder Kaiserhummer
120 ml Fischfumet
6 Tomaten
Zubereitung:
Zucchini und Tomaten in Würfel, Lauch in Ringe schneiden und Knoblauch pressen.
In einer Pfanne das Gemüse mit einem Stängel Rosmarin und Petersilie 10 Minuten in Öl anschwitzen. Reis und Safran hinzufügen und verrühren, sodass der Reis Farbe annimmt.
120 ml Fischfumet hinzugeben und umrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Heuschreckenkrebse oder Kaiserhummer von ihrer Schale befreien und auf den Reis legen. Abschließend noch einmal 5 Minuten kochen.
Parallel in einer zweiten Pfanne die Hähnchenschenkel in Olivenöl 10 Minuten von jeder Seite anbraten.
Mit Hähnchenschenkeln servieren und jeden Teller mit einem Rosmarinstängel dekorieren.Synchronfassung
Personen
| Moderator: | Pierre Raffard |
| Reporter: | Karen Cassuto |
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