Zu Tisch - Nordbaden, Deutschland - Report / Essen und Trinken

Grünkernsuppe ? eine alte, regionale Spezialität Nordbadens

Jürgen Stätzler trocknet Grünkern.

Bei Bauländer Sommerrollen wird der Tofu durch Grünkernschrot ersetzt.

Im Dinkelfeld prüft Jürgen Stätzler die Reife des Korns. Nur bei einem bestimmten Reifegrad lässt sich aus Dinkel Grünkern machen.